Il cane può mangiare i carciofi? Cuore, foglie, gambo e carciofini sott'olio

Sì, il cane può mangiare il cuore del carciofo, cioè la parte tenera interna e il fondo, cotto (lessato o al vapore), senza condimenti e in piccole quantità. Il carciofo non è tossico per il cane e ha poche calorie (circa 50 kcal per 100 g cotto), ma è molto ricco di fibra e di inulina, che fermentano e danno gas e feci molli: per un cane di 10 kg bastano uno o due cucchiai. Da evitare le brattee esterne dure, la barba interna e le punte spinose, e soprattutto le ricette: carciofi alla romana, alla giudia, ripieni e sott'olio contengono aglio, sale, olio o fritture.

Il carciofo è tossico per il cane?

No. Il carciofo (Cynara cardunculus var. scolymus) non compare nell'elenco dei cibi tossici per cani e gatti e alcuni alimenti e integratori per cani contengono estratto di carciofo in piccole dosi. In Italia, che è il primo produttore mondiale (oltre 360.000 tonnellate l'anno secondo i dati ISTAT e FAO degli ultimi anni, soprattutto da Sicilia, Puglia e Sardegna), è un ortaggio che entra spesso in cucina da autunno a primavera, e quindi anche negli avanzi.

I problemi pratici sono tre:

• la parte del carciofo: solo un terzo circa del carciofo intero è commestibile, il resto è fibroso e duro;
• la fibra: in quantità fa gas, gonfiore e feci molli;
• la preparazione: aglio, sale, olio abbondante e fritture fanno più danni del carciofo.

Calorie e fibra del carciofo

I valori vengono dalle tabelle nutrizionali per l'uomo (CREA e USDA) e variano molto con la varietà e con il modo di contare la fibra; per i sott'olio dipendono dalla quantità di olio assorbito, quindi sono una stima. Rispetto a zucchine e carote il carciofo ha più calorie e circa il doppio di fibra.

L'inulina: perché il carciofo fa aria

Il carciofo contiene inulina, una fibra solubile (un fruttano, cioè una catena di fruttosio) che il cane non digerisce e che i batteri del colon fermentano. Nei capolini se ne misura in genere tra 0,8 e 4,5 g per 100 g secondo la varietà. In piccole dosi l'inulina è un prebiotico, usato anche negli alimenti per cani come fonte di FOS; in dosi più alte produce gas, borborigmi e feci molli. È lo stesso meccanismo descritto in flatulenza nel cane: cause alimentari e cosa cambiare.

Quali parti del carciofo può mangiare il cane

Le brattee esterne sono il rischio più sottovalutato: l'uomo le raschia con i denti e le butta, il cane che le trova negli scarti le ingoia intere. Una brattea dura può irritare la gola o fermarsi nell'esofago di un cane piccolo; un mucchio di brattee e gambi può contribuire a un blocco intestinale. Tieni chiuso il secchio dell'umido quando pulisci i carciofi.

Quanti carciofi può mangiare un cane

Quantità indicative di cuore di carciofo cotto, per un cane adulto sano che lo tollera, come aggiunta occasionale al pasto:

Le calorie sono calcolate su circa 50 kcal per 100 g e sono ben dentro la regola del 10%, cioè la quota massima delle calorie giornaliere che gli extra possono occupare senza squilibrare la dieta (per un cane di 10 kg circa 50-60 kcal). Il limite reale è digestivo: le porzioni sono più piccole di quelle di broccoli e cavoli proprio perché il carciofo ha più fibra fermentabile. La prima volta dai metà porzione e osserva le feci per 24 ore. Se nella giornata ci sono già altri premi, somma tutto con le calorie degli snack fuori pasto.

Come preparare il carciofo per il cane

1. Pulisci il carciofo: togli le brattee esterne fino a quelle chiare e tenere, taglia le punte e sbuccia il gambo.
2. Taglia a metà ed elimina la barba centrale con un cucchiaino.
3. Lessa o cuoci al vapore per 15-25 minuti, finché il fondo si infilza senza resistenza.
4. Niente sale, aglio, prezzemolo con aglio, mentuccia, limone in quantità, olio o burro.
5. Schiaccia o taglia a pezzetti e mescola al pasto.

Il carciofo crudo, affettato sottile in insalata, non è pericoloso per un cane grande, ma è più duro e si digerisce peggio: meglio cotto, come per le altre verdure descritte in verdure e carboidrati nella dieta del cane.

Le ricette con i carciofi: il rischio vero

L'aglio e la cipolla danneggiano i globuli rossi del cane anche cotti: le dosi e i segni sono in il cane ha mangiato aglio o cipolla: cosa fare. Uno o due carciofini sgocciolati rubati dal piatto in un cane di taglia media di solito non danno problemi; un vasetto intero, o un piatto di carciofi fritti, è un carico di grassi e sale che in un cane predisposto può scatenare vomito, diarrea o una pancreatite. Lo stesso vale per le olive dell'antipasto, con in più il sale e il nocciolo: le dosi sono in il cane può mangiare le olive?.

Carciofo e fegato: e gli integratori?

Il carciofo è famoso come "depurativo" del fegato. Le foglie contengono cinarina e acido clorogenico, che negli studi sull'uomo e sui ratti aumentano la produzione di bile e riducono alcuni indici di danno epatico. Nel cane le prove sono molto deboli: una rassegna veterinaria del 2020 sugli ingredienti per il fegato di cani e gatti ha trovato pochissimi lavori sul carciofo, e l'unico dato clinico è una piccola serie di due cani con fango biliare trattati con estratto di carciofo. Inoltre l'estratto concentrato delle foglie non ha nulla a che vedere con un cuore di carciofo lessato nella ciotola.

Se il cane ha valori epatici alti o una malattia del fegato, non dargli carciofo o integratori "per il fegato" di tua iniziativa: un estratto che stimola la bile non è indicato, per esempio, se c'è un'ostruzione delle vie biliari. La dieta e gli eventuali integratori vanno decisi con il veterinario, come spiegato in dieta per il cane con insufficienza epatica.

Il carciofo nella dieta casalinga e nella BARF

Nella dieta casalinga cotta o nella BARF il cuore di carciofo, cotto e frullato, può entrare ogni tanto nella quota di verdura, in rotazione con zucchine, carote, zucca e finocchio, mai come verdura principale e mai con brattee o gambi crudi. Nei cani con colite o diarrea ricorrente è meglio evitarlo, per l'inulina.

E il gatto?

Il carciofo non è tossico per il gatto, ma il gatto è un carnivoro stretto e non ne ha bisogno. Un pezzetto di cuore cotto e scondito non fa danni; brattee, barba, spine e preparazioni condite vanno evitate per gli stessi motivi del cane. Le piante davvero pericolose sono in frutta e verdura velenosa per i gatti.

Quando chiamare il veterinario

Contatta il veterinario se il cane:

• ha mangiato carciofi con aglio o cipolla in quantità importante;
• ha ingoiato brattee, gambi o scarti e ha conati, saliva abbondante, difficoltà a deglutire, vomito ripetuto o non riesce a trattenere il cibo;
• dopo carciofi fritti o sott'olio ha vomito, dolore addominale o si incurva come se avesse male alla pancia;
• ha diarrea che dura più di un giorno o con sangue;
• ha una malattia del fegato e stai pensando a un integratore a base di carciofo.

Domande frequenti

Il cane può mangiare le foglie del carciofo?

Solo quelle interne tenere, cotte. Le brattee esterne dure non si digeriscono e possono irritare la gola o, in quantità, contribuire a un blocco intestinale.

I carciofini sott'olio fanno male al cane?

Uno o due sgocciolati di solito no, ma non sono un premio adatto: olio, sale, aceto e a volte aglio. Un vasetto intero va segnalato al veterinario.

Il cane può mangiare il gambo del carciofo?

Sì, la parte interna, sbucciata e ben cotta, a rondelle. La parte esterna è legnosa e va scartata.

Il carciofo fa bene al fegato del cane?

Non ci sono prove sufficienti nel cane. Se ha problemi epatici, la dieta e gli eventuali integratori vanno decisi con il veterinario.

Il cane può mangiare i carciofi tutti i giorni?

Non è consigliato: l'inulina fa gas e feci molli. Meglio una piccola porzione ogni tanto, alternata con altre verdure.

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