Certains poissons crus, en particulier des espèces d'eau douce et certains poissons marins comme le maquereau consommés en grande quantité et régulièrement, contiennent de la thiaminase, une enzyme qui détruit la thiamine (vitamine B1) et peut entraîner une carence si le poisson cru occupe une part importante et régulière de l'alimentation du chien ou du chat. La cuisson inactive la thiaminase, ce qui fait du poisson cuit le choix le plus sûr pour un usage fréquent, tandis que le poisson cru doit être varié en espèces et limité en fréquence.
Qu'est-ce que la thiaminase et pourquoi elle inquiète dans l'alimentation
La thiaminase est une enzyme naturellement présente dans certaines espèces de poisson (et certains mollusques) qui décompose la thiamine, une vitamine du groupe B essentielle au système nerveux du chien et du chat. Le risque réel ne concerne pas un repas isolé de poisson cru, mais une consommation fréquente et prolongée de la même espèce riche en thiaminase comme composante principale de l'alimentation, une situation où la carence en thiamine peut se manifester par des symptômes neurologiques parfois graves.
Pourquoi le chat est plus exposé que le chien
Le chat a un besoin en thiamine proportionnellement plus élevé que le chien et une capacité moindre à en constituer des réserves, ce qui le rend plus sensible à une carence induite par la thiaminase si le poisson cru riche en cette enzyme devient une composante habituelle, et non occasionnelle, de son alimentation.
Espèces de poisson à connaître
| Catégorie | Exemples | Attention |
|---|---|---|
| Poissons avec thiaminase connue | Certains poissons d'eau douce, certaines espèces de maquereau/sardine en grande quantité | Limiter la fréquence à l'état cru |
| Poissons généralement considérés plus sûrs | Cabillaud, saumon (cuit), truite | À privilégier pour un usage régulier |
| Poisson cru en général | Toutes espèces confondues | Toujours varier les espèces, ne pas baser l'alimentation sur une seule |
Comment utiliser le poisson en sécurité dans l'alimentation
- Privilégiez le poisson cuit pour un usage fréquent et régulier dans une ration ménagère ou comme composante d'une ration BARF, quand on veut réduire le risque.
- Si vous utilisez du poisson cru, variez les espèces dans le temps, en évitant de baser l'alimentation sur une seule espèce riche en thiaminase pendant des périodes prolongées.
- Congelez le poisson cru avant utilisation, comme pour la viande, pour réduire aussi le risque parasitaire (notamment les parasites typiques du poisson).
- Retirez toujours les arêtes, aussi bien du poisson cru que cuit, en raison du risque de lésions du tube digestif.
Questions fréquentes
Le saumon cru est-il sûr pour le chien et le chat ?
Le saumon doit toujours être congelé pendant une durée adaptée avant un usage cru, en raison du risque parasitaire typique de cette espèce ; le risque thiaminase spécifique est moins documenté pour le saumon que pour d'autres espèces, mais varier les espèces reste malgré tout une bonne pratique.
Un repas occasionnel de poisson cru riche en thiaminase est-il dangereux ?
Une consommation occasionnelle, non basée de façon exclusive ou très fréquente sur une seule espèce riche en thiaminase, ne représente généralement pas un risque significatif ; le problème concerne l'usage régulier et prolongé comme composante principale de l'alimentation.
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La viande de porc crue ou peu cuite doit être évitée dans l'alimentation du chien à cause du risque, aujourd'hui rare dans les pays aux élevages contrôlés, du virus de la maladie d'Aujeszky (pseudo-rage), presque toujours fatale pour les chiens en contact avec de la viande infectée. La viande de porc peut être incluse dans une alimentation maison seulement si elle est bien cuite ; dans la BARF, elle reste un ingrédient à éviter ou à utiliser avec une extrême prudence, uniquement issu de filières aux garanties vérifiables.
La viande de cheval est une protéine maigre, riche en fer et peu courante dans l'alimentation habituelle des chiens nourris avec des aliments industriels, ce qui en fait un choix fréquent dans les régimes d'éviction ou faits maison pour les chiens suspectés d'allergie alimentaire à des protéines plus répandues comme le poulet ou le bœuf. Comme toute « protéine nouvelle » dans la gestion des allergies, son efficacité dépend du fait que le chien n'y ait jamais été exposé auparavant.
La transition des croquettes vers une alimentation fraîche maison doit se faire progressivement sur 7 à 10 jours, en augmentant peu à peu la part de nourriture fraîche et en réduisant celle des croquettes, pour laisser le système digestif du chien s'adapter au nouveau type d'alimentation. Un changement trop brutal est la cause la plus fréquente de selles molles ou de diarrhée dans les premiers jours de la transition.
